Besvikelse och beröm

…I den ordningen.

Besvikelse: Alströmers potatisgratäng. Pris? Dyr. ~30 spänn per förpackning, en förpackning är 3 portioner. Smak? Tråkig. Smakar potatis och grädde. Inga förnimbara kryddor, dåligt saltad, ingen vitlök. Och det självklara: avsaknad av ost!!! Slänger en på lite ost själv, pressar lite vitlök, saltar lite, pepprar lite, osv, är den säkert kanoners! Men då hade en ju lika gärna kunnat skära potatisen själv också. Nej, ingen hit. 1.5 av 5 seitanstekar.

Beröm får däremot Veganmage! Sjukaste kladdkakereceptet, fetgod blev den! Däremot är den dyr att göra så här får ni min fattiglappsversion av den.

Kladdkaka 2.0

3 dl mjöl
120 g rapsolja
2 dl strösocker
½ burk kokosmjölk
1,25 dl kakao
2 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Kokosflingor till formen

Blanda allt på en gång, skit i allt vad ”torra ingredienser först” heter, det är ändå bara kladdkaka och du vill äta den så fort som möjligt. Är smeten för tung tillsätter du mer kokosmjölk. Smörj en ~tjugocentimetersform, bröa med kokos, in i ugnen på 175 grader i 20 minuter. Ta ut den oavsett om du tror att den är klar eller inte, den är det. Vänta med att äta i ungefär en timme. Då är den fortfarande lite ljummen och konsistensen är helt rätt. Servera med den halva burken kokosmjölk du får över som bör vara kylskåpskall. Den vispas ihop med någon matsked florsocker precis innan servering eftersom den tappar sitt fluff ganska omgående.

Kladdkaksbak och nya produkter

Mmmm, lukten av nygräddad kladdekauga. Slänger mig med lite skånska eftersom jag testar ett nytt recept idag, nämligen en reviderad version av Veganmages överdådiga kladdkakerecept! Inte reviderad för att jag var missnöjd med ursprungsreceptet, nej, det har jag inte ens testat faktiskt, utan det rör sig om ett fall av ingrediensbrist. Kakan är tänkt att avnjutas med kokosgrädde, alltså kokosmjölk som stått i kylen och sedan vispats upp tillsammans med socker. Har hört att det blir god grädde av det och ja, det låter ju inte mer än rätt! Huruvida det blir gott eller inte återkommer jag med. 

Förresten har jag fått tag på den eftertraktade Alströmers potatisgratäng gjord på Oatlys iMat. För er göteborgare kan jag säga att den finns att hitta på ICA Sannegårdshamnen. Produktrecension kommer så fort jag testat den, förstås! Har en recension av Topastofus papricanopålägg på lager också – stay tuned.

Plommonjärpar

Du läste rätt. Världsvida webbens första veganska sådana såvitt jag kunnat googla mig till! Ska inte hålla er stångna vidare länge. Receptet är baserat på det här från Hemmets Journal (haha).

Plommonjärpar (8-10 st)

3/4 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1 ½ dl växtmjölk
1 ½ dl torr mörk sojafärs (ljus går också bra, men färgen blir bättre med mörk)
En skvätt rökarom
2 tsk worcestershiresås (OBS svår att hitta vegansk, kan uteslutas)
2 tsk kinesisk soja
2 tsk salt*
4 krm svartpeppar*
2 msk lökpulver*
1 tsk mejram*
3 msk persilja*
½-1 dl vetegluten**
16-20 torkade plommon (använde själv Eldorados, kanske diffar storleken från märke till märke)
(* Alla kryddangivelser är i underkant, smaka av själv och tänk på att överkrydda då vetegluten tar udden av kryddorna.)
(** Mina blev lite lösa och jag hade i ½ dl, så kanske blir konsistensen bättre med 3/4 eller t.o.m. 1 dl.)

Koka upp sojafärsen enligt anvisningarna på paketet. Överkoka inte! Något underkokt är att föredra om färsen är väldigt fin som är fallet med Goodsoys mörka. Blanda havregrynen, mjölken och potatismjölet och låt svälla i 10 minuter. Efter att färsen pressats ur (ordentligt!), smaksätt med rökarom, soja och worcestershiresås. Blanda sedan i färsen i havregrynsmoset. I med alla kryddor och vänd försiktigt i vetegluten så att det inte trådar sig för mycket. Vad jag har hört kan vetegluten klumpa sig i värme, så färsen får gärna ha hunnit svalna. (Själv fuskade jag lite med värmen och siktade i veteglutenet istället som en försiktighetsåtgärd – gick bra!) Låt stå i en kvart så att glutentrådar hinner bildas, reka sedan kryddningen en extra gång. Lägg en klick i handen och i med två plommon i mitten, täck sedan med en ny klick. Rulla till ellipser. Stek på hög värme i lite olja tills stekyta bildats runt hela ellipserna. Stek på lägre värme i några minuter till och överför sedan till en ugnsform som åker in i en 200 grader varm ugn medan du i den redan använda stekpannan tillreder en…

Skysås

2/3-1 medelstor lök
2,5 dl växtgrädde
1 dl (föredragsvis osötad) växtmjölk
1 msk kinesisk soja
3/4 grönsaksbuljongskub
1 msk vetemjöl
½ dl vatten
Vitpeppar

Hacka löken i inte alltför små bitar. Fräs mjuka i pannan. I med grädden, mjölken och sojan. Höj värmen och när pannan är tillräckligt varm – i med buljongen och en matsked av en redning på mjöl och vatten som du skakat ihop i någon liten burk vid sidan om. Ha i såpass många matskedar som redning behövs för att göra såsen lagom tjock. Smaka av med vitpeppar.

Servera hela anrättningen med kokt potatis, lingonsylt och något grönt som ärtor eller broccoli. Kokta morötter är förstås gott till, det med!

(Ber om ursäkt för ful Instagrambild i mörkt vardagsrum, men det är så mycket roligare att laga mat än att fota den!)

Mina järpar blev hursomhelst riktigt fina för att vara ett förstagångsförsök! Lite lösa, men då vaktade jag inte koktiden på färsen särskilt noga. Jag tyckte att lite till vetegluten nog hade gjort susen, sambon är inte lika förtjust i konsistensen av vetegluten och tyckte att det var bättre att de var lite för lösa än för ”gluteniga”. Salta fick vi göra en hel i efterhand och krydda ännu mer hade vi lätt kunnat göra! En överskattar alltid kryddningen vid veteglutenanvändande… Lite tips från coachen, hehe!

För att tala om något helt annat blev jag för övrigt mäkta överraskad när jag på min lokala skit-Tempo hittar veganskt gelegodis sånär som på lite E120. Bubs heter märket och godiset är fruktskallar som säljs påsvis och ser ut såhär. Att döma av sidan har de mer vegangodis – kul! Min lokala Tempo ligger förresten vid Bjurslätts torg här i G to the B (and back) to the G. Aldrig sett det någonstans tidigare men tipsa gärna om ni sett det någon annanstans. Fick beslutsångest och bestämde mig av någon outgrundlig anledning för att inte köpa några(!). Nästa gång jag går på Tempo lämnar jag en produktrecension. Däremot köpte jag idag ICA’s sura nappar och söta frukter. Rekommenderar båda – svinegoda!

Låt mig förresten veta om ni testar mina plommonjärpar och hur det gick. Alltid trevligt att förfina recept! Tjing på er!

Debacle och dundersås

Lång radiotystnad.

Jag äter fortfarande, förstås, men kanske har det inte blivit särskilt mycket spektakulärt på sistone. Alldeles nyss misslyckades jag till exempel med vitlöksbröd, innan dess med ugnspannkaka. Förutom att jag uppenbarligen är en förfärlig kock har jag ingen mobilkamera. Det försvårar matbloggandet nämnvärt.

Nåväl, jag har åtminstone den där tahinisåsen jag en gång utlovade på lager! Den är verkligen grym. Min go to-sås, god till typ allt och går superfort att göra. Receptet är ursprungligen från någon ICA Buffé, tror jag.

Tahinisås med chipotle
3 delar tahini
3 delar vatten
1 del chipotlepasta
En skvätt citron
En nypa salt
Ev. lite olja

Blanda tahinin med chipotlen och droppa i lite olja om du vill ha det. När tahinipastan är jämn häller du i vatten, lite i taget så att det inte skär sig med oljan. Mer vatten än angivet kan tillsättas om du hellre vill ha en dressing. När du är nöjd med konsistensen, tillsätt citron och salt efter behag. Gott till grillat, potatisklyftor, på sallad, istället för hamburgerdressing, till pasta, ja, i princip gott till allt. Jag brukar köra utan olja eftersom tahini är såpass fett från början och jag tycker att den blir typ lika krämig och god utan.

Om 3 veckor åker jag till Krakow – wiiieee! Sitter du inne på några sjyssta vegotips får du hemskt gärna dela med dig, annars återkommer jag så klart med rapport. Och förhoppningsvis innan dess…

Vegi Deli schnitzel

Haft mycket på gång det senaste, bloggen har blivit lidande. Men nu är jag tillbaka med en ny produktrecension! Närmare bestämt Vegi Delis (Redwoods) schnitzlar. Pris, konsistens, smak, you know the drill.

För det första är de riktigt dyra. Cirka 40 för 4, alltså 10 spänn stycket! Nåväl, ibland vill en lyxa till det. Ibland blir det dock inte lika lyxigt som det var tänkt. Konsistensen är under all kritik, precis som fiskpinnarna av samma märke. Torra och typ 90% panering. Smakar mycket gör de inte heller.

Avnjuts/genomlids bäst med mycket sås, förslagsvis tahinisåsen som jag tänker dedikera mitt nästa inlägg till. 1 av 5 seitanstekar.

New York-guide

Som de flesta veganer (eller allergiker och andra specialkostare för den delen) vet, är det helt fantastiskt att kunna gå ut och äta krångelfritt, något som dock inte är självklart här hemma i Sverige. För en månad sedan besökte jag New York och hade så många bra matupplevelser att jag känner att en liten restaurangguide hade varit på sin plats. Bered er på ett långt inlägg!

Melvin’s Juice Box

Det första stället vi besökte var ett jamaicanskt diner/juicebar. Det fanns inte mycket veganskt att välja på, utbudet var inte särskilt stort överhuvudtaget. Jag beställde en Curry Vegetable Roti och det var helt vansinnigt gott. Att jag inte är någon expert på karibisk mat bör tilläggas, men det förringar inte smakupplevelsen! Inte jättedyrt, men inte heller billigt: New York-priser. Pröjsade 16 dollar, alltså ungefär 112 spänn, och blev mätt.

http://misslilysnyc.com

Lula’s Sweet Apothecary

En helt vegansk godisaffär/glassbar. Hade hört mycket om Lula’s och hade höga förväntningar. Som sköts i sank. Stället är jättelitet – verkligen litet. Visst de har lite godis och en del glassmaker, men inget imponerande utbud. Köpte Sweet & Sara’s Smore och Peanut Butter Smore och en kula cookies and cream-glass. Kulglassen var helt okej, men helt ärligt så är den vanliga köpeglassen som finns i vanliga mataffärer där bättre. Sweet & Sara förstår jag inte alls hypen kring. Nej, inget gott betyg där. Priserna på Lula’s är hutlösa.

http://www.lulassweetapothecary.com/

Loving Hut

Åh, Loving Hut! Pyttelitet, jättetrevlig personal, jättegod mat! Åt en Crispy Vegan Burger som var helt fantastiskt god. Tapiokaosten som är deras egengjorda är helt makalös, bästa smältbara veganosten jag ätit. Portionen är enorm! Lyckades inte klämma i mig hela, tyvärr. Bra priser för att vara New York! 10.50$ = cirkus 70 pix i dagens dollarkurs. Gå dit.

http://lovinghut.us/newyorkcity/

Babycakes

Det här supermysiga veganbageriet bör inte missas. Litet, men med förhållandevis stort utbud. Jag köpte en whoopie pie (två stora kakor med frosting emellan) och en cookie crunch donut. Whoopie pie:en var jättegod, men donuten inte helt i min smak, kunde inte riktigt sätta fingret på vad det var med smaken som störde mig, men den var syrlig på något sätt när jag hade förväntat mig sliskig. Priserna är helt ok, minns inte exakt vad jag fick betala, men det kändes åtminstone inte som ett rån.

http://www.babycakesnyc.com/

Dao Palate

Panasiatisk restaurang i Brooklyn, helt vegansk. Riktigt sjysst mat, lite i finare laget, alla möjliga sorters protein. Beställde in Black Pepper Seitan som var himla god! Enda nackdelen var att den smakade lite väl juligt. Minns inte om det var nejlika eller kanel eller vad det var, men det tog över lite. Smakade två andra rätter som också var goda, men minns inte vilka. Lite tråkigt är att det ligger precis vid gatan och att billjudet hörs in ganska tydligt.

http://daopalatevegan.com/

Eataly

Supertrendigt italienskt hak. Flera olika restauranger i samma restaurang indelade efter huvudråvara, varav samtliga ligger mitt inne i något jag skulle kalla en saluhall/Åhléns-hybrid. Vi satte oss i den vegetariska sektionen, förstås: Le Verdure. Jag åt grönsaker, i princip, stekta i olivolja. Och det låter ju jättetråkigt. Men det var det inte! Det var helt fantastiskt gott. Det var sparris och tomat och babysquash och lite annat, och det var så himla bra. Helt fantastiskt hög kvalitet på grönsakerna och verkligen tillagade till perfektion. Få veganska val på menyn dock. Inte särskilt dyrt med tanke på kvaliteten, 18$ snittar huvudrätterna på, ~130 svenska.

http://eatalyny.com/

Samtliga restauranger ligger på Manhattan, förutom Dao Palate. Tänk på att även om priserna inte vid första anblick ser särskilt höga ut så tillkommer dricks på ungefär 20%. Ber förresten om ursäkt för de fula bilderna: Inga är mina, samtliga stulna.

Förutom restauranger och caféer finns förstås en uppsjö av veganska produkter i mataffärerna som inte finns här hemma. Ska du någonstans så ska du till Whole Foods. Veganska varianter på typ alla produkter som finns. Det bästa är lunchboxerna! Färdig lunchmat i kylen, hur mycket som helst – god dessutom! Hade kunnat äta det varje dag. Förutom lunchmaten ska du förstås inte missa Tofurky. Vi bodde på hotell och hade således ingen möjlighet att laga mat, men jag testade färdigskivad sk*nka som jag åt på bagels tillsammans med cream cheese på morgonen (Tofuttis vanliga, inget spännande). Valet föll på Hickory Smoked Tofurky och den var riktigt god, alltså. Mums! Önskar att jag hade haft möjlighet att testa deras Tofurky Roast eller deras fryspizzor – eller åtminstone någon av alla veganska frysprodukter som fanns, vi har ju typ inget sådant här hemma.

Till frukost hör förstås yoghurt till och jag testade några olika. Av WholeSoy’s soygurtar testade jag Mixed Berry och Strawberry Banana. Båda var goda, men lite sådär gråa i färgen som Carlshamns jordgubbssoygurt ungefär. Testade även Amande’s mandelyoghurt, åtminstone persikosmaken men jag undrar om jag inte testade hallon också… Smaken var fin! Och den var inte grå som många soygurtar. Däremot var konsistensen verkligen inte bra. Helt klumpig och konstigt. Nej tack. För att sluta cirkeln var jag ju tvungen att testa kokosnötsyoghurt också, So Delicious heter märket, blåbär blev smaken. Jättegod, jättefin, precis som mandelyoghurten, men – precis som mandelyoghurten igen – en klumpig och konstig konsistens. Undrar om det var jag som hade otur eller om de verkligen hade misslyckats så kapitalt, både Amande och So Delicious…

Nåväl. Över till glassen! Coconut Bliss är glass gjord på koksnötsmjölk. Jag testade Chocolate Hazelnut Fudge och den var, precis som det låter, vansinnigt god! Varför är utbudet på koksnötsglass så skralt i Sverige? Har vi någon alls? Förutom den där som är lite som isglass och säljs på asiatiska livsmedelsbutiker… (Inte testat den, är den god?) Kokosnöt är ju liksom en given smak i glass, speciellt för folk som tycker att havre och soja har en konstig bismak. Testade även sorbet från märket Ciao Bella, både citron och hallon. Rekommenderar båda starkt!

Här är en liten lista på saker som jag köpte med mig hem från USA:

• Newman’s Own-”oreos” (köp många!)
• Vegansk worcestershiresås
• Mandel/kokosnötsmjölk från Almond Breeze (det är alltså en blandning mellan de båda)
• Karibisk hot-sauce
• Jamaicansk allspice
• Pumpapuré (så att jag kan göra en riktig amerikansk pumpkin pie!)
• Lönnsirap
• Riktig amerikansk barbequesås
• Mac & cheeze

Den som reser med en kylväska som handbaggage eller vågar chansa på att kylvaror håller ett tag i rumstemperatur borde förstås köpa allt jag inte fick med mig, som Tofurky, Dr. Cow’s nötostar, Sunergia Soyfood’s ”fetaost”, Daiya-ostarna, Gardein, osv.

Vegansk kladdkaka

Idag har jag gått en hel dag på kladdkaka som enda energikälla. Jag som senast igår bestämde mig för att hoppa över de tomma kalorierna ett tag… Nåväl, en annan dag. Så länge har jag ett nytt recept åt er: min första lyckade veganska kladdkaka. Receptet är ursprungligen från en annan blogg (http://kronfjall.blogg.se/2012/february/fantastisk-vegansk-kladdkaka.html), men pga ingrediensbrist och en ovilja/oförmåga att följa recept har jag modifierat det på ett oerhört praktiskt sätt för den som saknar mjölk i kylen. Lider du däremot ingen mjölk- eller gräddbrist (som receptet ursprungligen anger) kan du förstås använda det istället för vatten, men det här är billigare och grymt gott ändå.

100 g mjölkfritt margarin
2 dl socker
½ dl sirap
3/4 dl kakao
2,5 dl vetemjöl
1 1/4 dl vatten
Kokos

Smöra en springform och ”bröa” med kokosflingor. Smält margarinet i en kastrull och tillsätt sedan socker och sirap. Blanda i kakao och använd en visp för att bli av med klumparna. När smeten är jämn tillsätter du mjölet. Smeten blir i det här skedet ganska stel, men se till att eventuella klumpar är borta innan nästa steg. Tillsätt vatten och häll över smeten i formen när smeten är slät. In i ugnen i 20 minuter på 200 graders värme. Låt kakan svalna lite innan du skär i den, annars finns risken att den inte är tillräckligt fast.

Topastofu-pastejer

Ingen mat fick jag lagad igår och inte än så länge idag heller, så jag tänkte att en produktrecension kan vara på sin plats! Idag blir det Topastofus pastejer 3x: paprika, svamp och mejram.

Konsistensen på pastejerna är ganska äcklig om jag ska vara ärlig. Tänk Tartex men fastare. Håller formen precis som leverpastej, men är inte lika mjuk. Trycks ett finger mot pastejen blir det liksom lite motstånd och det skulle nog inte ens bli ett fingeravtryck i den, den hade nog bara ”rest” sig igen.

En liten pastejrondell kostar 6 spänn (hos Seitanfoods) och räcker till två mackor ungefär. Som vanligt blir det billigare att köpa storpack.

Så till de tre olika smakerna: Mejram var den jag gillade minst, den funkade inte riktigt alls för mig. Den smakar mejram och inte så mycket mer och känns inte helt rätt på frukostmackan direkt. Både paprika och svamp var helt okej! Ganska tråkiga dock, inget speciellt med dem, smakar ungefär som gamla vanliga Tartex. Sedan är det svårt att uppskatta någon av dem pga den läskiga konsistensen.

Nej, när det kommer till pastejer som inte smakar Tartex är det Veggie Street som dominerar. (Den med soltorkad tomat är gudomlig!) Mejrampastejen får en ynka seitanstek av fem möjliga, paprika och svamp får en tvåa vardera.

Inser att jag skriver extremt mycket om produkter från Seitanfoods, haha. Till mitt försvar har jag precis fått lite produkter från min kära syster från UK varav exakt alla finns att hitta i Seitanfoods sortiment. Dessutom finns ju alla deras priser på nätet vilket underlättar en hel del vid produktrecensioner.

Wheaty champinjonstek

Idag blir det en ny produktrecension, närmare bestämt på Wheatys champinjonstek. 27 spänn får en punga ut för den här 150-grammaren, inte särskilt billigt, alltså. Smaken är god, jag gillar den! Väldigt snäll i smaken, smakar mest champinjon utöver den karakteristiska seitansmaken, men champinjon är ju gott så jag klagar inte. Konsistensen kan jag inte heller hitta något fel på. En riktigt fin bit seitan är en svår konsistens att slå i min mening.

Sammantaget är det en god stek, det här! Priset är som vanligt inget att hurra över. 4 av 5 seitanstekar.

Min stek avnjöts på klassiskt svennemanér med klyftpotatis och barbequesås. Och en pliktskyldig sidosallad…

Wheaty rökta rutor

Skriver inlägg på löpande band här! Tänkte klämma in en liten produktrecension när jag ändå är i farten. Smak, pris och konsistens är bedömningskriterierna och första produkten är Wheatys rökta rutor.

Kilopriset på rutorna ligger på 220 kr/kg (22 spänn för en hundragrammare) på Seitanfoods hemsida och bekräftar återigen att nej, vegetariska helfabrikat sannerligen inte är billiga. Betydligt billigare blir det dock om det köps på block, alltså oskivat, inte ens 170 spänn i kilopris. Inte så att det går att kalla det billigt heller, men helt klart mer överkomligt. Nackdelen är att du får 1,5 kilo på halsen, men Wheatys produkter håller enligt min erfarenhet riktigt länge i kyl.

Konsistensen är helt i min smak, seitanfantast som jag är. Inte torr, inte gummiaktig, inte seg, utan ganska saftigt med lagom mycket tuggmotstånd. Smaken är det inte heller något fel på, tvärtom, den är god! Hade för min egen del gärna fått vara både saltare och rökigare dock. Avnjuts bäst på macka med *st och grönsaker, eller med ett tunt lager stark senap.

Summa summarum får rökta rutor helt klart godkänt: ett stort plus för konsistensen, ett lite mindre (men fortfarande ett plus!) för smaken, men ett minus på priset. 3,5 seitanstekar av 5 möjliga, nära en fyra!

Bilden hämtad från http://seitanfoods.nordicshops.com.